Es en parte, gracias a la Peña de Bernal que este proyecto existe.
Antiguamente, la peña de Bernal era conocida como Ma’hando en lengua otomí o De’hendo en lengua chichimeca.
Se consideraba como la puerta de entrada a un territorio sagrado.
Geográficamente estamos en una de las regiones más al sur del hemisferio norte en donde se puede cultivar la vid y tener uvas de calidad que podrán hacer grandes vinos. Si bien estamos fuera y lejos de las llamadas franjas del vino y nuestra proximidad con el ecuador sugeriría una región tropical, la altitud sobre el nivel del mar del altiplano central compensa la latitud y nos entrega una región semidesértica con buen diferencial térmico entre el día y la noche en donde podemos después de superar muchos obstáculos tener el viñedo.
En particular nuestro viñedo se encuentra en el Valle de Bernal a 1,930 MSNM y contamos con 30 hectáreas de terreno de las cuales actualmente están plantadas 8 con las siguientes variedades:
Tintas:
Malbec
Tinta de Bernal
Syrah
Cabernet Sauvignon
Blancas:
Xarel-lo
Macabeu
Parellada
Adicional tenemos plantada una pequeña superficie que llamamos de variedades experimentales con un doble propósito. Por un lado, quien nos visita puede ver las diferencias taxonómicas entre variedad y variedad.
Por otro lado, podemos observar cómo se adaptan estas variedades a nuestro terruño y en algún momento, en el futuro, plantar en mayor escala aquellas que hayan demostrado buen desempeño. Si bien la Malbec es una variedad que nos ha funcionado muy bien y actualmente es el estandarte de nuestra casa, estamos abiertos y en búsqueda de la variedad que pueda resultar como la insignia de la región.
Nuestro viñedo abastece al 100% la uva que se utiliza para la elaboración de nuestros vinos. No hacemos vino de uva distinta a la que crece en nuestra propiedad. De esta manera tenemos el control sobre todo el proceso y cuidamos en el campo el balance que existe entre la cantidad de fruta que podemos pedirle a nuestras plantas con respecto a la calidad que necesitamos para hacer nuestros vinos.